|
Где сейчас берут нормальные соуса для хот-догов?
| |
| ChillPickle | Дата: Вторник, 12.05.2026, 18:02 | Сообщение # 1 |
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 22
Статус: Offline
| Подскажите, открываю небольшую точку с хот-догами и бургерами, сейчас затык с соусами. В сетевых магазинах брать накладно, да и вкус какой-то слишком домашний, что ли. Нужен нормальный опт, чтобы и цена не кусалась, и вкус был как в нормальном стритфуде. Кто-нибудь заказывает готовые ведрами? Или лучше самому мешать из майонеза и специй? Боюсь, что самопал быстро портиться будет, а химия тоже не вариант.
|
| |
| |
| ЧайокЗПечивком | Дата: Вторник, 12.05.2026, 18:17 | Сообщение # 2 |
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 17
Статус: Offline
| Когда мы с ребятами открывали гриль-бар, я думал, что соуса вообще не проблема, мол, купим ведрами в ближайшем гипермаркете и пойдет. На деле оказалось, что масс-маркет в блюдах дает привкус дешевой столовки, клиенты это мигом считывают. Пробовали мешать сами на базе майонеза, но там вечно вкус плавает: то чеснока переложили, то зелень не та, да и хранится это дело всего ничего. В итоге понял, что для стабильного вкуса лучше брать готовые соуса https://mantinga.org/ru/catalog/97-sousi/ у нормальных оптовиков, которые на Хореку заточены. Сейчас заказываем профессиональные линейки, вкус всегда одинаковый, и по себестоимости выходит адекватно, если объемы нормальные брать. Есть косяк с тем, что канистры иногда приходят пыльные, приходится протирать при приемке, но это уже придирки. Для бизнеса стабильность состава важнее, чем мнимая экономия на самопале. По мне, так лучше один раз найти нормального поставщика и не парить мозг с рецептурой.
|
| |
| |
|
