|
Изделия из теста и не только...
| |
| AKBARRA | Дата: Вторник, 02.04.2013, 19:37 | Сообщение # 1 |
Рядовой
Группа: Форумчане
Сообщений: 872
Статус: Offline
|
Пасха ароматная
Ингредиенты:
яйца — 12 Штук
сахар — 1 Килограмм
молоко — 1 Литр
вода — 1 Стакан
масло сливочное — 200 Грамм
маргарин — 100 Грамм
сметана — 0,5 Литра (домашней или 30%)
соль — 1 Чайная ложка
изюм — 200-250 Грамм
ваниль — 1-2 Штук (пакетик)
мускатный орех, корица — 1 По вкусу
белок — 3 Штуки (глазурь)
сахарная пудра — 4-4,5 Стакана (глазурь)
мука — 3-4 Килограмм
1. Делаем опару - кипятим 0,5 литра молока, даем ему немного остыть, и пока оно горячее, добавляем 2-2,5 стакана муки и тщательно перемешиваем. Масса должна получиться как густая сметана или как тесто на оладьи. Накрываем и ставим в тепло на 2 часа.
2. Распускаем 100 грамм дрожжей в стакане теплой воды, смешиваем с опарой, растираем до однородной массы и оставляем гулять на 2-3 часа.
3. Готовим сдобу - 9 яиц и 3 желтка взбиваем с сахаром до пены. Берем большую емкость для теста (кастрюлю или ведрышко). Складываем туда опару, дрожжи, яйца, растопленные масло и маргарин, сметану, 0.5 литра теплого молока, соль. Все очень хорошо смешиваем.
4. Добавляем муки порциями. Останавливаемся, когда тесто становится как на оладьи. Тщательно пряности по вкусу. Месим тесто, снова добавляя понемногу муки, пока масса не станет отлипать от рук и посуды.
5. Теперь пора добавлять изюм, ваниль, другие , другие пряности по вкусу
Месим тесто, снова добавляя понемногу муки, пока масса не станет отлипать от рук и посуды.
6. Оставляем тесто еще на 20 минут, чтобы поднялось, и раскладываем по подготовленным формам (смазанным жиром, проложенным пергаментом). Выпекать 40-45 минут при температуре 180-190 градусов.
7. Еще горячими смазать верхушки глазурью, украсить присыпкой, фигурками и т.п
|
| |
| |
| IVERIY | Дата: Четверг, 04.04.2013, 01:55 | Сообщение # 2 |
Рядовой
Группа: Форумчане
Сообщений: 361
Статус: Offline
| 
Это просто объеденье! Вкуснее блинов я не ела, "да простит меня моя бабушка". Я особо не люблю блины и не пеку их никогда. Но эти блины я пекла 2 раза за день! Они великолепны, ничего не скажешь... Мягкие, воздушные, тающие внутри... С хрустящей корочкой сверху, ароматом нежной сдобы. Ароматом уюта, тепла, домашнего очага, бабушкиных рассказов и таких приятных мелочей. Заварите себе чая, возьмите блинчик, макните в мёд... И... наслаждайтесь тающим облачком, с послевкусием мёда и сдобы!
Ингредиенты
Мука - 100 г
Молоко (теплое) - 150 мл
Яйцо - 1 маленькое
Сахар - 1 ст.л.
Соль - щепотка
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Масло сливочное (растопить) - 7 г
Ваниль - чуть-чуть
+ ещё 50 мл молока, для тоненьких блинчиков
Способ приготовления
Яйцо разболтать вилочкой. Смешать молоко, дрожжи, сахар, соль, масло сливочное и ваниль. Перемешать смесь до однородности, добавить муку порциями. И каждый раз хорошо вымешивать вилочкой. Укутать в полотенце и оставить на 1 час в тёплом месте.
Затем для тоненьких блинчиков добавить 50 мл молока.
Выпекать блинчики на сливочном масле с двух сторон.
|
| |
| |
| vovik | Дата: Четверг, 17.08.2023, 06:29 | Сообщение # 3 |
Рядовой
Группа: Форумчане
Сообщений: 9
Статус: Offline
| А я хочу предложить свой рецепт пельменного теста. Ингредиенты: 0,5 л молока, 7 яиц, ст. ложка подсолнечного масла, чайная ложка 7% уксуса, соль по вкусу + мука (сколько войдет). Всё смешиваю в кухонном комбайне. Тесто получается мягким, пельмени не распадаются при варке.
|
| |
| |
| aime | Дата: Четверг, 31.08.2023, 13:31 | Сообщение # 4 |
Рядовой
Группа: Форумчане
Сообщений: 8
Статус: Offline
| Хочете порадувати себе чимось цікавим і смачним, ось можна замовити чізкейк у Львові bilka.ua .Цей тортик, більше схожий на запіканку, зроблений зі шматочків свіжого сиру, які розтирали з борошном та медом. Отриману масу запікали на сковороді. Якщо добре готуєте, то можете і самі приготувати.
|
| |
| |
| ValentinaK | Дата: Четверг, 18.04.2024, 23:27 | Сообщение # 5 |
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 18
Статус: Offline
| Решила попробовать конвекционную печь Unox для выпечки различных изделий из теста, и впечатления только положительные. Печь обеспечивает равномерное пропекание и сохраняет сочность продуктов. Рекомендую всем, кто занимается выпечкой, обратить внимание на этого производителя.
|
| |
| |
| maxgroov | Дата: Пятница, 19.04.2024, 01:15 | Сообщение # 6 |
Рядовой
Группа: Форумчане
Сообщений: 13
Статус: Offline
| Паска-бріош з шоколадом
Інгредієнти на 6 середніх пасок-бріош:
Для тіста: 700 г борошна, 340 г вершкового масла, 120 г цукру, 8 яєць, 11 г сухих дріжджів, 8 г солі, 30 мл молока.
Для начинки 300 г чорного шоколаду, 300 мл вершків.
Для меренгового покриття: 225 г цукру, 4 яйця, 30 г горіхів, 50 мл води.
Приготування:
Молоко підігріти до температури 30 °C та залити сухі дріжджі. Вершкове масло розтопити.
Просіяне борошно з'єднати з яйцями, сіллю, цукром, сумішшю молока та дріжджів, додати вершкове масло.
Тісто замісити, перекласти в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці, щоб воно виросло. Як і з будь-якою паскою, його доведеться обминати ще кілька разів (можна робити це з інтервалом в 1 годину). Готове тісто залишити під рушником ще на годину.
Тісто розділяємо на 6 частин по 250 г і перекладаємо пергаментні форми для пасок. Змащувати їх не потрібно. Просто залиште в теплому місці, щоб тісто підросло до верху форми. Після цього паски можна випікати. Роблять це у розігрітій до 165 градусів духовці протягом 30 хвилин. Після цього паски дістають та охолоджують протягом 4 годин.
Охолоджені паски заповнюють шоколадною начинкою. Роблять це так:
Чорний шоколад з'єднайте з вершками в каструльці та розтопіть на водяній бані.
Збийте суміш міксером, щоб з'явилася кремова текстура.
У готових пасках зверху робимо отвір діаметром 7 см і дістаємо м'якуш, щоб дно залишилося цілим.
30 мл шоколадного крему заливаємо в отвір за допомогою шприца кондитерського або щільного пакета з отвором в куточку. Потім зверху закладаємо невеликою кількістю м'якушів, повторюємо дію і так доходимо до самого верху.
Покрити паску-бріош можна меренгою:
Змішайте воду та цукор у каструльці з товстими стінками та дном, варіть до загусання сиропу. Закипаючий сироп на невеликій швидкості збийте міксером до пишності, вимкніть вогонь і продовжуйте збивати до білків. Готова меренга буде гладкою, досить в'язкою, з характерним блиском.
|
| |
| |
| maxgroov | Дата: Пятница, 19.04.2024, 01:17 | Сообщение # 7 |
|
Рядовой
Группа: Форумчане
Сообщений: 13
Статус: Offline
| Шеф-кухарі радять, аби паска довше зберігалась свіжою і не черствіла, до тіста варто додати кілька грамів горілки чи спирту. Добре випечена паска зберігатиметься довше, але не пересушуйте паски під час випікання. Температура випікання залежить від того, наскільки підросло тісто.
|
| |
| |
| maxgroov | Дата: Пятница, 19.04.2024, 01:36 | Сообщение # 8 |
|
Рядовой
Группа: Форумчане
Сообщений: 13
Статус: Offline
| Як любитель піци і власник кулінарного бізнесу, я не можу не поділитися своїм позитивним досвідом щодо використання обладнання для виготовлення піци від "Итпицца". Це виробник, який забезпечує надійне та ефективне обладнання для кухонь ресторанів і кафе. З їх продукцією ми забезпечуємо високу якість наших піц та швидкість їх приготування.
Я рекомендую всім, хто зацікавлений у розширенні свого кулінарного бізнесу чи покращенні якості приготування піци, розглянути продукцію "Итпицца". Вони пропонують широкий вибір обладнання та гарантовано забезпечують високу якість і надійність своїх пристроїв.
Додаткова інформація про їх продукцію доступна на їх веб-сайті https://itpizza.kiev.ua. Впевнений, ви знайдете там саме те, що потрібно для вашого бізнесу!
|
| |
| |
| maxgroov | Дата: Пятница, 19.04.2024, 01:40 | Сообщение # 9 |
|
Рядовой
Группа: Форумчане
Сообщений: 13
Статус: Offline
| Тісто для піци
Інгредієнти:
вода - 250 мл.
борошно - 400 г
оливкова або соняшникова олія - 2 ст. л.
свіжі дріжджі - 20 г
цукор - 2 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
Тісто для піци.
Приготування тіста для піци.
З такої кількості тіста у нас вийде 2 великі піци (діаметром 30-33 см).
Розпускаємо дріжджі.
Дріжджі покришити в велику посудину, посипати цукром і залишити на 5 хв., щоб вони розпустились, потім перетерти їх ложкою.
Вливаємо воду до дріжджів.
Додати теплу (приблизно 35 °С) воду і сіль. Перемішати.
Додаємо просіяне борошно.
Потім додати приблизно 200 г просіяного борошна. Перемішати ложкою.
Додаємо до тіста оливкову олію.
Далі додати оливкову олію, розмішати, висипати решту борошна і замісити м’яке еластичне тісто.
Оскільки борошно буває різне, то орієнтуватись слід не лише на кількість борошна в рецепті, але й на консистенцію тіста. Тому решту борошна додавайте поступово.
Тісто для піци готове.
Поверхню тіста змастити олією, посудину накрити чистим рушничком і поставити в тепле місце на 1 год., щоб тісто підросло.
Готове тісто для піци.
Через годину тісто обім’яти. Тісто для піци готове до використання.
|
| |
| |
|
